El cacao fino Nicaragûense de Waslala, El Tuma-La Dalia, Mombacho - y otras zonas que producen el mejor cacao del pais - es rostizado en pequeños lotes  y triturado dejando pedazicitos crujientes.  Este es el mismo cacao usado en la confecciones temperadas de Fabrica de Chocolate Momotombo y es perfecto para recetas de brownie, sobre tortas o sobre sorbetes, pero tambien en smoothies, granolas y hasta en ensaladas para agregar una textura interesante y un potente fuente de antioxidantes.